最近，随着东海休渔部分解禁，新鲜的海产品开始回归浙江人的餐桌。杭州市第一人民医院急诊科主任赵雪提醒，大家在大快朵颐的同时，务必注意食用安全。

海鲜尽量不要生食。生蚝、蛤蜊等海产品在特定条件下，有可能存在致病菌，如副溶血性弧菌、创伤弧菌、李斯特菌、沙门氏菌等。有的致病性较强，80℃以上高温才能杀灭。海鲜中还可能存在寄生虫，例如海鱼中的蛔虫、绦虫等。烹饪时，食物需要在沸水中煮4-5分钟，才能有效杀菌。此外，不少人认为，吃海鲜时搭配山葵酱、白酒能够有效杀菌，实际上，它们不足以杀死寄生虫，还是应烧熟后再食用。

处理海产品时防止受伤。海鲜致病菌中的创伤弧菌被称为海洋中的“无形杀手”，容易在处理海产品时划破皮肤后感染。一旦感染，患者病情会在短时间内恶化，出现下肢肿痛、溃烂的现象。若救治不及时，甚至可能威胁生命。因此，处理海产品时，务必注意操作安全。同时，处理时做到生熟分开，防止交叉污染。

并非所有部位都适宜食用。鱼头、虾头等海鲜的头部是一些食客的最爱，但这些部位往往沉淀有大量重金属，应避免食用。螃蟹的蟹心、蟹腮、蟹胃、蟹肠，虾头、虾线和贝类的内脏也都不宜食用。

搭配不对或诱发疾病。海鲜与啤酒搭配会产生尿酸，进而引发关节炎；海鲜若与葡萄、石榴、山楂等水果同食，不仅会降低食物中蛋白质的营养价值，还可能引发腹痛、消化不良等症状。

(据新华网 上海发布)