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2024年06月07日

天台甜羊肉

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本报讯(通讯员 陈舟宝)羊肉怎么吃,可煮可炖,有涮有烤,各地还有不同的做法。内蒙古的烤全羊,西北的手抓羊肉,北京的涮羊肉,河南的葱爆羊肉 ,南方的白切羊肉。更有把羊从头吃到脚,从外吃到内的128道全羊宴,可谓五花八门,琳琅满目。这么多的羊肉烹饪方法,不是咸的就是又麻又辣的重口味。天台人也爱吃羊肉,但忌膻臊与腥辣味,于是别出心裁制作出了一道甜羊肉。

天台人制作的甜羊肉,食材顶级,制作精细,风味独特,不但美味而且可以养生治病。

天台北山盛产一千五百多种草药,不管山高山低,到处都是草药。放养的山羊,就在这遍地是草药的大山上觅食。有句老话叫“羊三口”,北山羊就成了天台高山上活动的“药篓子”。用北山羊制作的甜羊肉汤是我县独创的养生美食,走遍四面八方,没有分号。

北山甜羊肉汤,用料顶好,后期制作细心,羊肉没有一丝膻味。如果把西北各地用烤、烹、炒、涮的羊肉比喻一道轰轰烈烈的麻辣大餐,我县精心熬制的甜羊肉汤就是一道沁入脏腑的涓涓细流,慢慢品赏其中的美妙,让你一口入喉,欲罢不能。

先看这羊汤,碗面升起一缕隐约白雾,一股很爽的淡淡的幽香飘入鼻腔,闻之开窍提神。羊汤色泽红亮深沉,汤下丝丝缕缕的瘦肉清晰可见。一匙入口,汤水黏稠而不腻,肉质鲜甜嫩滑细腻,丝丝瘦肉一抿即化,口中所有味蕾一下激活,令人回味无穷,鼓掌叫绝。